barfi recipe in hindi - हलवाई जैसे बर्फी घर पर बनाने की विधि
Hello दोस्तों chatora kitchen के blog मे आपका स्वागत है | दोस्तों बर्फी खाना किसको पसंद नहीं होता दूध से बानी ये मिठाई न केवल बहुत ही स्वादिस्ट होती है और बन भी बहुत ही आसानी से जाती है बर्फी का भारतीय मिठाइयों मई अपना ही के खास स्थान है | हमारा यहाँ पर किसी भी festival मे लोग सबसे पहले बर्फी खरीदना ही पसंद करते है | लकिन बहार से खरीदी हुई बर्फी शुद्ध नहीं होती | दोस्तों chatora किचन के इस blog मे हम आपको सिखियेगे आसान barfi recipe in hindi जिसे आप हलवाई जैसे बर्फी खुद आसानी से घर पर बना सकते है वो भी एक दम शुद्ध और स्वादिस्ट | तो दोस्तों देखते है हमारी barfi banane ki vidhi (barfi recipe in hindi ) by chatora kitchen
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पूर्व तैयारी का समय - 10 मिनट
बनाने का समय - 3-4 घंटे
कितने लोगो के लिए -10 पीस (piece )
barfi banane ki vidhi की सामग्री (ingredients )
मावा -250 ग्रामचीनी - 180 ग्राम
पानी - 2 कप
घी - 1 टेबल स्पून
इलायची - 5 - 7
बादाम - 6 - 7
पिस्ता - 5 -6
सुखे गुलाब की पत्तिया - 6 -7 (dry rose petals)
barfi banane ki vidhi (बर्फी बनाने की विधि )
1 सबसे पहले बर्फी बनाने के लिए हमें मावा को भुन्ना | मावे को अच्छी तरह से भुनने के लिए हमें पहले मावे को अच्छी तरह से mesh (कदूकस ) कर लेना है | ऐसे करने से मावा जल्दी और अच्छा भुनेगा |2 अब एक कढ़ाई या pan लीजिये और गैस को ऑन कर दीजिये और कढ़ाई या pan को थोड़ा pre heat ( पहले हल्का सा गरम ) कर लीजिये |जब आपकी कढ़ाई या pan के थोड़ा सा गरम हो जाने के बाद उसमे हमें घी डाल दीजिये और घी को थोड़ा गरम होने दीजिये | इसके बाद हम इसमें मावा डालेंगे इसमें मावा डालने के बाद अब हमें मावा को भूनना है | इसके लिए हमें एक चमचे की सहायता से इसको चलते रहना है | (यदि आप बिना non stick बर्तन इस्तेमाल कर रहे है तो ध्यान रखे मावा जले या चिपके नहीं )
3 मावा को हमें एक दम हल्का सा brown होने तक भूनना है जब आपका मावा हल्का brown हो जाये (हल्का सा पाक जाये ) जाये तो अब हमें इसे एक प्लेट या कटोरे मे निकल लेना है |
4 अब हमें बर्फी के लिए चासनी को त्यार करना है | इसके लिए 1 पैन या कढ़ाई मे चीनी को डाल दीजिये और साथ मे पानी भी डाल दीजिये अब गैस को ओंन कर दीजिये और अब इसको हमें तब तक पकाना है जब तक चीनी घुल न जाये | इसे हम बीच बीच मे 1 चमचे की सहायता से चलते भी रहेंगे इसे यह जलेगी नहीं जब आपकी चीनी पूरी तरह से घुल जाये तब आपकी चासनी एक दम तैयार है| अब हम चासनी को चेक करेंगे य पता लगाने के लिए की यह सही बानी है या नहीं |
5 चासनी को चेक करेने के लिए हम इसकी एक drop लेंगे और उसे अपनी ऊँगली और अंघूठे के बीच मे दबा कर देखेंगे यदि इसको दबाने पर तार जैसा कुछ बने तो समझ लीजिये आपकी चासनी एक दम तैयार है | अब गैस को बंद कर देंगे |
6 अब हमें चासनी को एक दम ठंडा होने तक चलते रहना है हमें इसे तब तक चलना है जब तक य ठंडी होकर बुरा जैसी न बन जाये (हम गरम चासनी मई मावा इसलिए नहीं डालते क्युकी इससे बर्फी को जमने (set )होने मे प्रॉब्लम होगी इसलिए हम इसको एक दम ठयांदा कर लगे |
7 अब हमारी चासनी के ठंडा हो जाने के बाद एक बड़े कटोरे या bowl मे निकाल देंगे अब उस कटोरे मई हम मावा भी दाल देंगे और दोनों को अच्छी तरह से मिक्स (mix ) कर लेंगे अब इसमें हम इलायची का पाउडर (powder )बना कर उसे भी डाल देंगे और सभी को अच्छे से मिला लगे |
8 अब हमारा मावा बर्फी बने के लिए एक दम तैयार है अब हम एक बड़ी प्लेट (plate )लगे और इस पर अच्छे से घी लगा देंगे (ऐसा करने से हमारी बर्फी प्लेट पर चिपकेगी नहीं ) अब हम अपना मावाइस प्लेट मई अच्छी तरह से फैला (spread ) कर देंगे और इसको साइड मे रख देंगे |
9 अब हम पिस्ता बादाम और सुखे गुलाब की पत्तिया को अच्छी तरह से मोटा मोटा कट कर लगे या आप चाहे तो मिक्सर मे पीस भी सकते है इसके बाद इस सब को हम अपने बर्फी के पेस्ट के ऊपर अच्छी तरह से फैला(sprinkle ) देंगे और इसको 3-4 घंटे के लिए सेट होने के लिए रख देंगे |
3-4 घंटे के बाद अब हम इसको पीस मे कट कर लेगे
अब आपकी बर्फी परोसने के लिए एक दम तैयार है |
सुझाव
- आप बर्फी को थोड़ी देर फ्रिज मे रख कर ठंडा -ठंडा परोसे इसे आपकी बर्फी और भी स्वादिस्ट लगेगी |
- आप चासनी की जगह बुरा का भी उसे कर सकते है |
- जब आपके मावे मे बुरा या चासनी मिलाये तो याद रखे न तो मावा ज्यादा गरम हो न ही मावा ज्यादा ठंडा हो |
- अगर आपका मावा ज्यादा गरम हुआ तो आपकी बर्फी ठीक से नहीं जमेगी (set )|
- चासनी को तब तक पकाना है जब तक वो सुख कर बुरा जैसे न बन जाये |
दोस्तों आज हमने जानी barfi recipe in hindi\ barfi banane ki vidhi दोस्तों आपको हमारी यह barfi recipe in hindi कैसे लगी हमें comments मे जरूर बताये | और अपने बनाये हुए barfi के photo के साथ हमें instagram और facebook पर टैग करना न भूले @officialchatorakitchen
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