झटपट बनाये आलू बेंगन की tasty सब्जी Aloo Baingan Recipe in Hindi

बहुत ही ज्यादा स्वादिस्ट और मसालेदार आलू बेंगन की सब्जी बनाये घर पर

Aloo Baingan Recipe in Hindi - Hello दोस्तों चटोरा किचन के इस ब्लॉग में आपका स्वागत है। दोस्तों जब भी हमारे घर में आलू बेंगन की सब्जी बनती है हम अक्सर उसे देख के मुँह बना लेते है और बोलते है की यह सब्जी स्वादिस्ट नहीं लगती लेकिन दोस्तों यह बात एक दम गलत है आलू बेंगन की सब्जी एक ऐसी सब्जी है जिसे अगर ठीक से बनाये जाये तो यह बहुत ही ज्यादा स्वादिस्ट लगती है। आज हम इस ब्लॉग में आपको बतायेगे की स्वादिस्ट आलू बेंगन कैसे बनाते है। यह रेसिपी बहुत ही ज्यादा आसान है और बहुत ही ज्यादा स्वादिस्ट भी है।
दोस्तों अगर आपको हमारी यह रेसिपी पसंद आये तो इसे शेयर करना न भूले। आइये दोस्तों देखते है आलू बैंगन की सब्जी बनाने की विधि

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पूर्व तैयारी का समय - 10 मिनट

पकने का समय - 30 मिनट 

कितने लोगो के लिए - 3-4

आलू बेंगन की सब्जी बनाने की सामग्री

बेंगन - 500 ग्राम
आलू - 3
प्याज - 2
टमाटर - 1
अदरक - 1 छोटा टुकड़ा
लहसुन - 8-10
तेज पत्ता - 2
जीरा - 1 टेबल स्पून
हल्दी पाउडर - 1 टेबल स्पून
लाल मिर्च पाउडर 1 तबलव स्पून
धनिया पाउडर - 2 टेबल स्पून
जीरा पाउडर - 1 टेबल स्पून
गरम मसाला - 1 टेबल स्पून
नमक - स्वाद अनुसार
तेल - 5 टेबल स्पून

 

आलू बेंगन की सब्जी बनाने की विधि

अपनी स्वादिस्ट बेंगन की सब्जी बनाने की लिए सबसे पहले हम अपने बेंगन लेंगे और उन्हे अच्छे से पानी से धो देंगे अब हम अपने बेंगन का डंठल को हटा देंगे।

डंठल हटा देने के बाद अब हम अपने बेंगन को थोड़े बड़े बड़े टुकड़ो में काट लेंगे । अगर आप छोटे वाले बेंगन का इस्तेमाल कर रहे है तो आप इसे 4-5 टुकड़ो में काट ले। सारे बेंगन को काट कर हम साइड में रख देंगे।

अब हम अपने आलू लेंगे हम आलू का छिलका उतार देंगे और अपने आलू को जितने बड़े हमने बेंगन की टुकड़े किये थे उतना ही बड़ा काट लेंगे । (आलू और बेंगन के टुकड़ो का size बराबर ही रखना है)

अब हम अपने कटे हुए आलू और बेंगन को पानी में डाल देंगे नहीं तो हमारे बेंगन काले पड़ जायेगे।

अब हम अदरक कूटने वाला बर्तन लेंगे और उसमे अपने अदरक और लहसुन को साथ में डाल कर कूट लेंगे ।

अब हम गैस पर एक कढ़ाई को गरम होने के लिए रख देंगे। जैसे ही हमारी कढ़ाई गरम हो जाएगी अब हम इसमें 3-4 टेबल स्पून तेल डाल देंगे और इसे गरम होने देंगे।

अब हम इसमें अपने आलू डाल देंगे और अब से चलते हुए 3-4 मिनट के लिए मध्यम फ्लेम पर फ्राई कर लेंगे ।

3-4 मिनट के बाद अब हम अपने आलू को निकाल लेंगे ।

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अब हम कढ़ाई में अपने बेंगन को डाल देंगे और इसे 2-3 मिनट अच्छे से चलते हुए मध्यम फ्लेम पर फ्राई कर देंगे।

2-3 मिनट के बाद अब हम अपने बेंगन को कढ़ाई में से निकाल देंगे और इसे साइड में रख देंगे।

अब हम कढ़ाई में 2-3 टेबल स्पून तेल डाल देंगे।

अब हम इसमें डालेगे 1 टेबल स्पून जीरा साथ ही 2 तेज पत्ता भी डाल देंगे और इन्हे अच्छे से पका लेंगे ।

जैसे ही हमारा जीरा थोड़ा सा पक जाये अब हम इसमें अपना कुटा हुआ अदरक और लहसुन भी डाल देंगे और इसे अच्छे से चला देंगे।

अब हम इसे 1 मिनट के लिए अच्छे से चलते हुए पका लेंगे ।

अब हम इसमें डालेगे 2 बारीक कटी हुई हरी मिर्च और इसे अच्छे से चला देंगे।

अब हम इसमें बारीक कटे हुए प्याज डाल देंगे और इसे अच्छे से मिला देंगे।

अब हम अपने प्याज को 3-4 मिनट के लिए मध्यम फ्लेम पर अच्छे से चलते हुए पका लेंगे ।

3-4 मिनट के बाद अब हम इसमें अपने बारीक कटे हुए टमाटर भी डाल देंगे।

अब हम अपनी कढ़ाई को ढक देंगे और इसे मध्यम फ्लेम पर 2-3 मिनट के लिए ढक कर पकायेगे।

3 मिनट के बाद हम ढकन को हटा देंगे और इसे अच्छे से चला देंगे।

अब हम इसमें मसाले डालेगे।

अब हम इसमें 1 चम्मच हल्दी पाउडर , 1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर , 1 चम्मच जीरा पाउडर ,1 चम्मच धनिया पाउडर साथ ही 1 चम्मच गरम मसाला और स्वादानुसार नमक डाल कर इसे अच्छे से चला देंगे।

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अब हम अपनी कढ़ाई के ऊपर ढकन लगा देंगे और अपने मसलो को ढक कर 2-3 मिनट के लिए लौ फ्लेम पर पका लेंगे ।

3 मिनट के बाद आप देखेंगे की हमारे मसाले अच्छे से भून चुके है। अब हम ढकन को हटा देंगे और अपने मसलो को अच्छे से चला देंगे।

अब हम इसमें अपना फ्राई किया हुआ आलू और बेंगन डाल देंगे।

आलू और बैंगन डाल देने के बाद अब हम इसे मसाले के साथ एक दम अच्छे से मिला देंगे।

इसे अच्छे से मिला देने के बाद अब हम कढ़ाई के ऊपर ढकन लगा देंगे और इसे लौ फ्लेम पर 17-18 मिनट के लिए ढक कर पका लेंगे ।

हमें इसे बीच बीच में चलते भी रहना है।

17-18 मिनट के बाद हम ढकन को हटा देंगे और आप देखेंगे की हमारी आलू की सब्जी एक दम अच्छे से पक गयी है।

अब हम इसमें आधे कप से थोड़ा पानी डाल देंगे और अपनी कढ़ाई के ऊपर ढकन लगा देंगे।

अब हम इसे ढक कर लौ फ्लेम पर 2-3 मिनट के लिए और पका लेंगे ।

2-3 मिनट के बाद हम ढकन को हटा देंगे और इसे अच्छे से चला देंगे और गैस को बंद कर देंगे।

अब हम अपनी आलू बेंगन की सब्जी के ऊपर थोड़ा सा बारीक कटा हुआ हरा धनिया डाल देंगे और इसे अच्छे से चला देंगे।

हमारी स्वादिस्ट आलू बेंगन की सब्जी एक दम तैयार है सर्वे करने के लिए।

परोसने की विधि

आप अपनी बनायीं हुई स्वादिस्ट आलू बेंगन की सब्जी को रोटी ,पूरी , नान किसी के साथ भी गरमा-गरम परोस सकते है।
जब भी आपके घर में guest आये आप उन्हे यह सब्जी बना कर खिला सकते है। सभी लोगो को यह बहुत ही ज्यादा पसंद आएगी।

सुझाव

• आलू बेंगन बनाने के लिए हमेशा साफ और फ्रेश सब्जियों का इस्तेमाल करे।
• आप चाहे तो इस रेसिपी में आप मसाले अपने स्वादानुसार भी डाल सकते है।
• अपनी बनायीं हुइ आलू बेंगन की सब्जी को गरमा गरम सर्वे करे।

दोस्तों आज हमने जानी Aloo Baingan Recipe In Hindi ,आलू बैंगन की सब्जी बनाने की विधि,आलू बैंगन टमाटर की सब्जी,बैंगन की मसालेदार सब्जी दोस्तों आपको हमारी यह Aloo Baingan Recipe In Hindi की Recipe कैसे लगी हमें Comments मे जरूर बताये | और अपने बनाये हुए Aloo Baingan के photo के साथ हमें instagram और facebook पर टैग करना न भूले @officialchatorakitchen

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